Es considerada como la creadora de todas las cosas. Según la leyenda, Eurínome adoptó la forma de una paloma y puso un enorme huevo, a cuyo alrededor se enrollo Ofión para empollarlo. Debido al calor de su cuerpo, el huevo se rompió y de él salió el cielo (Urano); los montes (los Ourea); el mar (Ponto) y todos los astros y planetas, al igual que la Tierra (Gea) y todas sus montañas y ríos. Hecho esto, Eurínome y Ofión viajaron al Olimpo, donde formaron su hogar. Allí, Ofión afirmó ser el único creador del cosmos, lo cual enfadó a Eurínome quien lo desterró al inframundo.
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